Słodka yerba mate. Odkryj nowe oblicze tradycyjnego naparu!

Yerba mate zachwyca bogactwem smakowych niuansów, ale dla niektórych – szczególnie na początku przygody – jej wyraźna gorycz bywa wyzwaniem. Na szczęście smak naparu można złagodzić, dodając mu nieco słodyczy – i nie będzie to żadna zbrodnia! Tradycja osładzania yerba mate dobrze znana jest mieszkańcom Ameryki Południowej. Jeżeli zastanawiasz się, jak osłodzić yerba mate, jakie składniki mogą wzbogacić jej smak i jak zrobić to w sposób praktyczny i wygodny, ten wpis jest właśnie dla Ciebie!

Spis treści:

1. Mate dulce – słodka tradycja z Ameryki Południowej
2. Czym osłodzić yerba mate?
3. Jak osłodzić yerba mate? Sposoby, dzięki którym nie zatkasz bombilli!
4. Dlaczego warto spróbować słodkiej yerba mate?

Mate dulce – słodka tradycja z Ameryki Południowej

W Ameryce Południowej yerba mate jest napojem powszechnie spożywanym zarówno w wersji klasycznej, jak i w formie tzw. mate dulce (z hiszp. „słodka yerba mate”). To idealna opcja dla tych, który, nieszczególnie pasuje gorzki smak yerba mate, ale nadal chcą korzystać z jej wspaniałych właściwości. Najczęściej do osładzania yerby używa się cukru (zwykle trzcinowego) lub słodzików, które znacząco łagodzą gorzki smak listków ostrokrzewu, tworząc delikatniejszy, bardziej przystępny dla wrażliwego podniebienia efekt.

W Argentynie, Brazylii czy Paragwaju słodka yerba mate jest szczególnie popularna wśród dzieci, młodzieży oraz osób, które dopiero poznają ten napój. Gorycz yerby może początkowo odstraszać, dlatego mate dulce to świetna opcja, która wprowadza lekką słodycz, nie rezygnując z korzyści płynących z picia samego naparu.

Oczywiście, yerba mate bez cukru nadal pozostaje najpopularniejszą wersją wśród purystów, którzy cenią jej naturalny, gorzkawo-dymny smak. Jednak, niezależnie od preferencji, każdy miłośnik mate znajdzie dla siebie optymalny sposób na przygotowanie naparu – zarówno w wersji gorzkiej, jak i słodkiej.

Czym osłodzić yerba mate?

Chociaż yerba mate z dodatkiem cukru to najprostsza opcja na jej osłodzenie, istnieje wiele innych możliwości – od naturalnych słodzików po kreatywne, całkiem zaskakujące sposoby. Możesz wybierać między samodzielnym osładzaniem naparu a gotowymi mieszankami yerba mate, które są wzbogacone o składniki nadające jej delikatny, słodkawy posmak.

Cukier – klasyczny sposób na słodką yerba mate

Yerba mate z cukrem to najprostsze, najpopularniejsze i najbardziej tradycyjne rozwiązanie na złagodzenie charakterystycznego, gorzkiego smaku naparu. W Ameryce Południowej zwykle korzysta się z cukru trzcinowego, chociaż coraz częściej można spotkać się również z białym cukrem. Warto pamiętać, aby nie przesadzić z jego ilością – już niewielka łyżeczka cukru wystarczy, by yerba nabrała słodkiego posmaku.

Naturalne alternatywy cukru

Jeśli wolisz uniknąć rafinowanego cukru, niezbyt dobrego dla zdrowia w większych ilościach, istnieją inne sposoby na słodzenie yerba mate przy pomocy naturalnych alternatyw:

• Miód – odrobina miodu dodana do yerba mate to doskonały pomysł na naturalne osłodzenie naparu. Miód nie tylko łagodzi gorycz, ale nadaje subtelną słodycz w połączeniu z lekko kwiatowymi nutami. Dodaj łyżeczkę, aby nadać naparowi boskiego smaku i aromatu!
• Stewia – to roślina o słodkich liściach, która jest popularnym w Ameryce Południowej, niskokalorycznym zamiennikiem cukru. Liście stewii mogą być dodane bezpośrednio do suszu, przed zalaniem wodą, co nada naparowi subtelną słodycz. Stewia wyróżnia się neutralnym, lekko roślinnym smakiem, który dobrze komponuje się z ostrokrzewem. Więcej na temat stewii możesz przeczytać na blogu, a w naszym sklepie kupisz gotową mieszankę yerba mate z dodatkiem słodkiej rośliny – CBSé Endulife Con Stevia.
• Ksylitol (cukier brzozowy) – kolejny naturalny substytut cukru, o niższym indeksie glikemicznym i delikatnym, słodkim smaku. Jest również mniej kaloryczny niż cukier biały, a jego konsystencja sprawia, że doskonale łączy się z yerba mate.

Czym jeszcze osłodzić yerba mate? Kreatywne pomysły

Oprócz typowych słodzików można również sięgnąć po bardziej kreatywne słodkie dodatki do yerba mate. Niektóre z nich nie tylko osłodzą napar, ale także wzbogacą go o nowe, interesujące nuty smakowe.

• Suszone owoce – rodzynki, żurawina, figi, daktyle, suszone jabłka… to tylko kilka przykładów. Dodane do yerba mate, w kontakcie z ciepłą wodą, oddają swoją naturalną słodycz i wprowadzają ciekawe akcenty do naparu. Możesz dodać suszone owoce do swojego naczynka samodzielnie – w tym miejscu polecamy przejrzeć bogatą ofertę marki Vivarini. Możesz też po prostu wybrać gotową kompozycję yerba mate z owocowymi dodatkami. Wybór jest ogromny, ale szczególnie polecamy: Verde Mate Green Very Strawberry z dodatkiem słodkiej truskawki, Guarani Forest Berries, której towarzyszą jagody goji, suszona żurawina i słodki aromat owoców leśnych oraz zimową edycję Yaguar Winter Prune, w której aż 10% całego składu stanowią suszone, słodkie kawałki jabłka.
• Kandyzowane owoce – np. słodkie kostki tropikalnego mango lub papai, czy kawałki korzennego imbiru. Takie dodatki nie tylko osłodzą napar, ale także podkręcą jego aromat! W tym wypadku również możesz samodzielnie wzbogacić napar wybranymi przez siebie dodatkami lub sięgnąć po gotowe mieszanki, np.: egzotyczne wersje Verde Mate Frutos Tropicales i Guarani Exotic Rain lub Yaguar Frutas Dulces z dodatkiem słodkich owoców.
• Sok owocowy lub przecier z owoców – dodatek odrobiny świeżo wyciśniętego soku owocowego, np. z pomarańczy lub mango, sprawia, że napar zyskuje zupełnie nowy, owocowy, nieco słodszy charakter. W takiej wersji yerba mate szczególnie dobrze sprawdza się na zimno – jako tereré.
• Konfitura owocowa – to bardziej nietypowy sposób, ale równie interesujący! Na przykład łyżeczka konfitury malinowej może wnieść zupełnie nową jakość do naparu – i oczywiście odrobinę pysznej, owocowej słodyczy.
• Kawałki czekolady lub naturalne kakao – jeśli masz ochotę na coś naprawdę wyjątkowego, dodanie kawałków czekolady czy szczypty kakao do yerba mate może być strzałem w dziesiątkę! Efekt? Czekolada delikatnie roztapia się pod wpływem ciepłej wody, dodając napojowi aksamitnej konsystencji i delikatnie słodkiego posmaku. W niektórych rejonach Ameryki Południowej jest to szczególnie popularne podczas chłodniejszych dni. W naszym sklepie znajdziesz dwie bardzo oryginalne kompozycje: Guarani Cocoa z dodatkiem naturalnego kakao i Verde Mate Dulcessa, czyli prażoną yerbę wzbogaconą o płatki trzech rodzajów czekolady.
• Przyprawy – na koniec najbardziej zaskakujący dodatek. Niektóre przyprawy mogą wprowadzić do naparu łagodny, słodki posmak. Wystarczy odrobina cynamonu, wanilii, kardamonu czy anyżu gwiazdkowego, by nadać nieco korzennej słodyczy, ożywić smak naparu i złagodzić jego charakterystyczną goryczkę!

Jak osłodzić yerba mate? Sposoby, dzięki którym nie zatkasz bombilli!

Osładzanie yerba mate to nie tylko wybór odpowiedniego słodziwa, ale również właściwa technika. Nie polecamy mieszania bombillą w naparze w celu wymieszania cukru lub innego słodkiego dodatku. Złe podejście do przygotowania naparu może spowodować zatkanie filtra i rurki, co skutecznie utrudni picie. Oto dwa sposoby, jak zrobić to poprawnie:

Dodaj słodziwo do suszu

Najprostszym sposobem jest dodanie cukru lub wybranego słodzika (w sypkiej, stałej formie) bezpośrednio do suszu, przed zalaniem wodą. Wystarczy wsypać susz do naczynka, umieścić w nim wybrany słodki dodatek i lekko zamieszać całość, tak aby słodziwo dobrze połączyło się z liśćmi yerby. Następnie zalewamy całość ciepłą wodą i czekamy chwilę, aż smaki połączą się ze sobą.

Rozpuść słodziwo w wodzie

Dobrym rozwiązaniem, szczególnie w przypadku słodziwa w płynnej formie (np. miodu czy syropu klonowego), jest rozpuszczenie go w ciepłej wodzie przed zalaniem naparu. Wystarczy przygotować wcześniej miodowy roztwór lub wodę z rozpuszczonym cukrem, a następnie wykorzystać tak przygotowaną mieszninę do tradycyjnego zalewania yerba mate.

Kilka praktycznych wskazówek:

1. Zawsze zaczynaj od małej ilości słodziwa – łatwiej jest dosłodzić napój niż naprawić przesłodzony.
2. Eksperymentuj z różnymi słodkimi, najlepiej naturalnymi słodzikami do yerba mate, by znaleźć swój ulubiony smak.
3. Pamiętaj, że niektóre dodatki mogą zmienić konsystencję naparu.
4. Zwróć uwagę na temperaturę wody – zbyt gorąca może uwypuklić gorycz i wymagać więcej słodzika.

Dlaczego warto spróbować słodkiej yerba mate?

Słodka yerba mate ma wiele zalet. To idealne rozwiązanie dla osób początkujących, które łatwiej oswoją się z intensywnym smakiem napoju. Delikatna słodycz sprawia, że yerba mate staje się bardziej przystępna, a zarazem nie traci swojej mocy i właściwości prozdrowotnych. Ponadto mate dulce może być ciekawą alternatywą w chłodniejsze dni, gdy masz ochotę na coś łagodniejszego i słodszego. Pamiętaj jednak, że słodzona yerba mate – szczególnie z użyciem cukru – może być bardziej kaloryczna, więc jeżeli zależy Ci na utrzymaniu cennej zalety, jaką jest niska kaloryczność napoju, wybierz naturalne, zdrowsze alternatywy, takie jak stewia czy ksylitol.

Yerba mate ma wiele twarzy. Niektórzy kochają ją w najczystszej postaci, bez zbędnych dodatków, inni preferują odrobinę łagodności w postaci słodzików czy owocowych dodatków. I to jest właśnie piękno tego napoju – możesz dostosować go do swoich indywidualnych upodobań, jak tylko zechcesz! Słodzenie yerba mate absolutnie nie jest „zbrodnią”. Ostatecznie chodzi przecież o czerpanie przyjemności z picia naparu, a najważniejsze jest, by znaleźć smak, który najbardziej Ci odpowiada. Yerba mate ma wiele do zaoferowania na każdym etapie Twojego smakowego eksperymentowania. Teraz tylko pozostaje przygotować tykwę, bombillę i odkryć swoją ulubioną wersję mate dulce!

Źródła informacji:

1. Wikipedia: Mate (infusión).
2. C.I. Heck, E.G. De Mejia, Yerba Mate Tea (Ilex paraguariensis): A Comprehensive Review on Chemistry, Health Implications, and Technological Considerations, Journal of Food Science, 2007.